De research resulteerde in 8 avonden, waar bezoekers in 8 gangen de rijkdom van de aarde konden proeven. Een ode aan de bodem, waar ons eten uit voortkomt. Immers, alles wat wij eten is gebaseerd op grond. Alle planten, dieren en mensen zijn afhankelijk van de bacteriën, schimmels en organismen die onder ons leven. De bodemcultuur voedt ons en onderhoudt het ecosysteem waar wij onderdeel van zijn. 

Aan lange tafels, van speciaal gemaakte kleiblokken, werden we gerecht na gerecht verbluft. Terug naar de basis van ons eten: hoe kunnen we de aarde weer terugbrengen op ons bord? En hoe smaakt dat? De mogelijkheden blijken eindeloos als je oeroude kennis in een nieuw jasje steekt. Als je teruggrijpt op de historie en vooruitblikt naar de horizon. Wie samenwerkt met de natuur, opent de deur open naar een ongekend rijke belevingswereld. 

Het Groningse digestief dat we aan het einde van de avond kregen, vatte de kern precies samen: “Deze whiskey is gestookt met turf, één van de oudste vormen van ecosysteem. En dat proef je”. 

Lang leve de ecosystemen - wie samenwerkt, zal oogsten